Fromage frais au lait de brebis Grand Palet

Le lait de brebis est très riche. Quasi deux fois plus concentré en protéines et matière grasses que les laits de chèvres et vaches. Ce qui donne aux fromages cette onctuosité et cette douceur. 
Au bout de quelques jours, le fromage frais se couvre de moisissures blanches à beiges qui sont celles qui affinent le fromage en cave d'affinage.